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감성과 지성을 겸비한 "바닷고기의 제왕"





안녕하세요.

감성돔은 우리나라 바다낚시를 대표하는 어종입니다.

동서남해 전역에 서식하고, 사계절에 걸쳐 낚이는 바닷고기는 감성돔뿐이라고 해도 과언이 아니죠.
남해 이곳 저곳에서 5짜 대물을 낚았다는 낚싯꾼들의 얘기가 들려옵니다.

게다가 매력적입니다.
은빛 찬란한 자태와 늠름하고도 강인한 등지느러미는 가히 '바닷고기의 제왕'이라 일컬을 만하고, 밝고 예민한 시각, 청각. 후각에서 비롯되는 민첩성은 낚시의 온갖 채비와 기법의 묘미를 만끽하게 합니다.

그리하여 갯바위 선상. 방파제, 찌낚시. 맥낚시. 원투낚시.카고낚시. 루어낚시 등, 다양한 장소에서 온갖 기법이 구사되는 감성돔낚시야말로 바다낚시의 시작이요 완성입니다.

 

 

● 감성돔낚시의 사계절 패턴

수면에서 몸을 뒤채는 감성돔. 마지막 바늘털이를 당하지 않기 위해선 낚싯대의 탄력과 원줄의 장력이 끝까지 잘 유지되도록 조심해야 합니다.
3년이상자라 낚시 대상어로 충분히 성장한 감성돔은 대부분 서식 지역의 특성에 따라 단거리 회유를 되풀이 합니다.

4~6월은 산란을 끝내고 산란장 주변에서 회복기를 거친 이후로 내만에 풍부한 갯지렁이 · 새우.게 등 영양가 높은 먹이들을 섭취하며 활성이 좋아지는 시기입니다.

가을로 접어들면 가장 좋은 조과를 보입니다.
적수온에서 보여주는 높은 활성과 다가오는 겨울 저수온기 월동준비를 위해 끊임없이 먹이섭취활동을 합니다.
먹이가 풍부한 갯바위 암초대. 양식장. 방파제 등에서 어영(魚影)을 짙게 드리웁니다.
이때야말로 가장 낚시가 쉬운 시기로 밑밥과 미끼에 곧잘 반응하여 마릿수로 낚을 수 있습니다.

겨울철로 접어들어 점점 수온이 하강하면 작은 씨알들은 활성이 약해져 깊은 수심의 암초대, 어초 등 안전한 은신처에서 먹이활동을 거의 멈추고 체력소모를 줄이면서 월동에 들어갑니다.
그러나 이 시기에도 상대적으로 적응력이 강한 40㎝ 이상의 대물은 계속해서 먹이활동을 합니다.
즉, 대형 감성돔이 선택적으로 낚이는 대물 시즌이 시작되는 것이죠.

대형 감성돔은 주로 참갯지렁이. 새우. 쏙. 게. 개불. 멸치. 조개 등과 같은 큰 먹이를 선호하지만 이러한 먹이들을 찾기 어려운 저수온기에는 갯바위 가까이 접근하여 김. 담치. 굴 등을 찾아 먹게 됩니다.
이것이 여름철에 보기 힘든 대형 감성돔이 저수온기에 자주 낚이는 이유입니다.
베테랑 낚시인들은 겨울철 저수온기를 마릿수는 적지만 감성돔 기록경신의 최적기로 보고 있습니다.

이렇듯 감성돔낚시는 연중 가능하지만 내만권에 가장 가까이 접근하는 봄에는 포란. 산란 등으로 약해져 입질이 시원하지 않습니다.
산란을 마친 이후 차츰 원기를 회복한 감성돔은 왕성한 활력을 보이며 늦여름부터 초겨울에 걸쳐 최고의 시즌을 맞습니다.
한 마리를 낚아도 대물을 낚겠다는 낚시인은 1~3월의 한겨울에서 초봄을 최고 시즌으로 꼽습니다.

 

● 감성돔이 잘 낚이는 조건

감성돔 자태 이모저모 살펴보면 광채를 뿜는 예리한 눈빛, 송곳니와 어금니로 겹겹이 무장한 치아, 그리고 은빛 갑옷을 두른 듯한 비늘, 곧추 세운 등지느러미에서 감성돔의 위용이 느껴집니다.
감성돔은 먹이가 많은 장소를 좋아하므로 그 주변에 머물러 살기도 하지만 흐르는 조류를 따라 이동하기도 합니다.

기본적으로는 장애물에 의지하기를 좋아하므로 강한 조류와 파도 등으로 물색이 흐려지거나 해가 져 어두워져야 경계심이 약해져 갯바위 가까이까지 다가옵니다.

 

● 날씨

감성돔은 경계심이 강해 맑은 날보다는 흐린 날에 보다 좋은 조과를 보입니다.
갯바위낚시의 경우에는 그 정도가 더 큰 편으로, 바람과 파도가 강한 날 또는 그 다음날에 입질이 잦습니다.
이런 상황에서는 물색이 적당히 흐려짐에 따라 감성돔의 경계심이 약해져 갯바위에 접근하므로 상대적으로 씨알, 마릿수 재미를 기대할 수 있는 것이죠.

● 물때

일반적으로 조류가 잘 흐르고 물색이 흐려지는 사리 전후가 좋은 물때입니다.
감성돔의 활성이 높아지기 때문입니다.
다만 평상시에도 조류가 빠르고 물색이 흐린 지역의 경우는 반대로 조류가 약해지는 조금 전후가 적기가 되는 등 지역 차이가 발생하기도 합니다.

좋은 물때 중에서도 일반적으로는 밀물 시간(특히 밀물이 시작되는 초들물 때)이 유리한 편이지만 감성돔이 조류를 따라 외해에서 들어오는 여건에서는 밀물이나 썰물에 관계없이 적당한 속도의 조류가 흐르고 물돌이때 입질이 기대되지요.

같은 도미과 어류 가운데 돌돔이나 벵에돔은 물때의 영향이 확실하게 나타나는 데 비해 감성돔은 입질이 좋은 물때와 밀⦁썰물의 시간대가 지역과 포인트에 따라 복잡한 변수로 작용하곤 합니다.

 

● 시간

다른 어종과 마찬가지로 해가 뜨기 직전의 새벽과 해가 지는 초저녁이 최고의 시간대입니다.
이는 감성돔의 경계심과 관계가 깊고 계절에 따라서는 수온과도 관계가 깊습니다.
수온이 너무 높은 여름철에는 상대적으로 수온이 낮은 새벽과 오전에 입질이 집중되고 수온이 너무 낮은 겨울철에는 수온이 약간이라도 회복되는 오후에 입질이 나타납니다.
수온이 높은 여름부터 가을철에는 야간에도 감성돔이 잘 낚입니다.

 

● 감성돔 포인트 선정 이렇게!

조류 소통이 원활하고 해조류와 갑각류 등의 먹잇감이 풍부한 간출여 주변은 감성돔낚시의 1급 포인트가 됩니다.
서해안의 여치기는 김과 파래가 무성한 봄철이 시즌입니다.
감성돔 포인트는 감성돔 고유의 생태와 습성을 유지하기에 적합한 여건이 갖추어지고 위에서 설명한 잘 낚이는 조건에 해당되는 장소라고 할 수 있습니다.

이들 여건이 모두 충족되는 장소라면 이미 유명 포인트로 알려져 있을 것이 분명합니다.
그러나 아무리 유명한 포인트라 할지라도 계절과 바람⦁조류 등의 변화에 따라 차이가 나기 마련입니다.

◑ 포인트 형성의 기본요소

감성돔 포인트는 대부분 조류가 막히는 장애물 옆에 형성됩니다.
즉, 막힘없이 흐르던 조류가 장애물(간출암⦁수중여 등)에 부딪쳐 약화되면서 지류나 반전류가 생기는 안쪽에 형성됩니다.

이곳이 포인트가 되는 이유는 감성돔이 지나치게 강한 조류 속에서는 견디기가 힘들고 물살이 적당한 장소일수록 먹이가 모이며 산소공급도 원활하기 때문이죠.

이와 같은 좋은 포인트라 할지라도 물살이 강한 사리 때와 중들물 및 중썰물 시각에는 상대적으로 조류가 약한 안쪽이 보다 유리하고 반대로 물살이 약한 조금 때나 밀⦁썰물의 세력이 약한 시간대에는 상대적으로 조류가 강한 바깥쪽이 더 좋은 포인트가 됩니다.

이와는 달리 만일 조류가 정면으로 부딪치는 절벽 밑이라면 비교적 물살이 약한 초들물 또는 밀물이 거의 끝나는 시각에만 잠깐씩 포인트가 형성된다고 할 수 있습니다.

 

◑ 최상급 포인트의 조건

감성돔의 은신처 역할에 적합하고 플랑크톤에서 상위 포식자로 이어지는 먹이사슬이 존재하는 장소입니다.
즉, 크고 작은 암초나 바위 등 장애물이 흩어져 있는 곳, 적당한 수심(5~15m)을 유지하면서 조류 소통이 원활하고 먹이가 풍부해 감성돔이 서식 또는 회유하기 좋은 곳을 말합니다.

 

◑ 물때 포인트

감성돔의 은신처로서 또 먹이 공급처로서의 여건에 부합되지만 조류 소통이 약해 파도가 심한 날 또는 조류 흐름이 왕성한 사리 물때 전후에만 포인트로 변하는 장소입니다.

◑ 회유 포인트

외해로 길게 뻗은 돌출된 콧부리 지형으로 조류 소통이 원활하여 회유하는 감성돔이 지나는 길목이라면 좋은 포인트가 됩니다.


◑ 물골

포인트와 포인트 사이, 섬과 섬 사이 등 감성돔이 회유하면서 반드시 거쳐 지나가는 물길로 지목되는 곳이 좋은 포인트가 됩니다.

 

◑ 갯바위 절벽

갯바위 근처 수심이 10~30m 정도로 깊고 완만한 조류가 흐르는 장소라면 감성돔이 저수온기에도 체력을 유지하며 쉴 수 있으므로 좋은 포인트가 됩니다.

 

◑ 제방, 방파제 등

은신처 역할은 물론 먹이가 풍부하고 조류 소통이 안정적인 방파제나 석축, 방조제라면 감성돔낚시의 좋은 포인트가 됩니다.
특히 새로 축조된 방파제나 방조제, 간척지 등의 제방 기초석이나 테트라포드 주변이 특급 포인트가 되곤 하지요.
투입된 인공 구조물에는 점차 해조류와 패류가 붙고 게나 갯지렁이 등의 먹잇감이 많이 나타나기 때문입니다.

 

◑ 양식장 주변

굴 · 홍합 · 멍게 · 김 등의 수하식 양식장 주변은 항상 감성돔의 은신처가 되며, 당연히 먹잇감이 풍부하고 조류 소통도 원활하므로 최적의 감성돔낚시 포인트 입니다.

 

 

● 감성돔낚시의 지역별 특징

남해안의 감성돔낚시는 북동풍이 불거나 폭풍주의보가 해제된 직후, 파도가 일면서 물색이 적당히 흐릴 때가 찬스 입니다.
그리하여 남해안 감성돔은 파도 속에 피어나는 꽃 입니다.
우리나라 감성돔은 계절에 따라 대부분 일정한 회유 패턴을 보여주지만 지역 특징에 따라 차이를 보입니다.
예를 들면 서해안에서는 봄에도 감성돔이 잘 낚이지만 남해안에서는 가을부터 성수기를 맞습니다.

① 남해 및 다도해
가을부터 겨울에 걸쳐 광범위하게 펼쳐진 다도해 거의 전역이 감성돔 낚시터가 되지요.
지역을 분할해 보면 가덕도~거제권, 통영~고성~삼천포~남해권, 여수~고흥권, 완도~해남~진도권 등으로 구별할 수 있다.
각각 물 때. 조류. 수온. 물색 등 자연조건에 따라 차이가 나타나므로 출조 전에 항상 현지의 상황을 미리 확인해야 합니다.

② 원도권
여름~가을의 제철은 물론이고 연안의 수온이 하강하는 겨울에도 수온이 상대적으로 안정적인 원도권에서는 섬 주변에서 감성돔낚시가 잘 됩니다.
수많은 원도 중에서 가장 여건이 좋은 가거도 · 추자도 · 거문도 등이 겨울 감성돔 3대 순례지로 꼽히지만 늦가을이면 남해도가 유명한 감성돔 포인트가 됩니다.

 

● 감성돔 요리

잘 익은 감성돔 소금구이 감성돔은 낚는 방법만큼이나 먹는 방법도 다양합니다.
회는 물론 구이. 찜. ·튀김. ·조림. 탕 등 어떤 요리를 해도 맛있습니다.
낚시로 잡은 감성돔은 역시 회가 우선이죠.
참돔과는 좀 다른 풍미를 즐길 수 있는데 보다 맛있게 먹기 위해서는 낚자마자 충분히 피를 빼고 보냉력이 좋은 아이스박스에 보관해 두도록 하여야 합니다.
지방질이 듬뿍 오른 겨울 감성돔은 회를 뜨더라도 한 번 얼음물에 담가 주물러 주면 살이 수축되면서 보다 좋은 식감으로 즐길 수 있습니다.

회를 뜨고 남은 머리와 뼈로는 소금으로만 간을 해 맑은탕(지리)을 끓이면 감성돔의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
잔챙이는 소금구이가 산란 직후의 여윈 감성돔은 튀김이 제격입니다.
튀김옷을 입히지 말고 소금과 후추만으로 간을 한 후 그대로 튀겨냅니다.
감성돔 튀김은 고급 술안주이자 어린이들도 좋아하는 요리입니다.
<일부사진등 펌 편집입니다>